Ingredienten
Gecarameliseerde uien
- Olijfolie
- 3 Grote uien in halve ringen gesneden
- zout
- 1 eetlepel balsamico azijn
Romige pasta saus
- Olijfolie
- 3 teentjes knoflook fijn gesneden
- 250 gr kastanje champignons in partjes gesneden
- 200 gr spinazie
- kookroom of paturain
- een kopje geraspte parmezaanse kaas
- zout
Pasta
- 300 gr Farfalle (Vlinderpasta, of wat jezelf lekker vind)
Bereiding
Verwarm de olijfolie in een pan op hoog vuur en bak in een 10 minuten onder voortdurend roeren de uien bruin, zonder ze te laten verbranden. Verlaag de temperatuur wat en laat de uien in 10 minuten nog wat doorpruttelen zodat ze bruiner worden maar niet verbranden. Doe dan wat zout over de uien en laat ze 10 minuten nog wat pruttelen op een heel laag pitje. Na in totaal zo'n 30 minuten haal je de pan van het vuur en sprenkel je de balsamico over de uien. Roer dit goed door en giet het geheel over in een andere schaal.In dezelfde pan verwarm je weer wat olijfolie en bak je de champignonschijfjes lekker bruin.
Voeg dan de knoflook toe en fruit deze mee aan.
Ondertussen kook je de farfalle beetgaar in gezouten water, en giet deze af in een vergiet.
Als de knoflook begint te kleuren kun je handje voor handje de spinazie gaan toevoegen.
Als alle spinazie in de pan zit en is geslonken, voeg je 2/3 van de parmezaanse kaas toe de rest gebruik je om te garneren. Voeg ook de kookroom of paturain/boursin toe, doe dit naar gevoel en smaak.
Voeg nu de gecarameliseerde uien en de pasta toe en roer alles goed door elkaar.
Als de saus te dik is kun je gewoon nog wat room toevoegen en als hij te dun is wat geraspte kaas.
Breng alles op smaak met zout en peper.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten