Sate Babi

Sate Babi van de BBQ
Voor deze sate heb ik een stukje procureur van het varken gebruikt.
Dit vlees heeft meer smaak dan bijvoorbeeld de varkenshaas.

Ingredienten

Sate (voor 4 personen)
500 g varkensnek (procureur)
verse gember

Marinade

2 el zoute soja
1 espressokopje zoete soja
20 ml gembersiroop
60 ml ahornsiroop
1 el sambal oelek
1 tl honing
1 limoen, uitgeperst
1 citroen, uitgeperst
1 el vijfkruidenpoeder
1 stengel sereh (citroengras), in stukken gesneden
1 rode peper

Bereiding

Snijd het vlees in dobbelsteentjes en zet apart.
Rasp de gember in een schaal en meng met de ingredienten voor de marinade. Roer dit tot een gladde massa.
Leg het vlees in de marinade en zet afgedekt 24 uur in de koelkast.
Leg wat satestokjes in water, zo voorkom je dat ze op de grill gaan branden.
Haal de dobbelsteentjes uit de marinade en rijg het vlees aan de stokjes.
Leg de sate op de grill. Marinade over? Kwast die over het vlees. Pas op dat de marinade niet lekt en gaat branden.
Serveer met pindasaus, nasi koening (gelerijst) en Atjar Ketimoen (zoetzuur)