Lasagne
Heerlijke Lasagne klaar in een handomdraai.
Als je visite hebt bereid je het alvast voor en hoef hij alleen de oven nog in.
sta je niet de hele avond in de keuken
Als je visite hebt bereid je het alvast voor en hoef hij alleen de oven nog in.
sta je niet de hele avond in de keuken
Ingrediënten (6-8 personen)
• plakken pancetta, gehakt
• 1 tl gemalen kaneel
• 2 uien, fijn gesnipperd
• 2 wortels, fijn gesneden
• kleine bos basilicum, blaadjes afgehaald
• 4 tenen knoflook, dun gesneden
• olijfolie
• 300 g rundergehakt
• 300 g varkensgehakt
• 3 blikken tomaten à 400 g
• groot glas rode wijn (of water)
• 12 verse lasagnevellen
• parmezaan, geraspt
• 250 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 bol mozzarella
Bechamelsaus
• 750 ml melk
• 1 laurierblad
• 75 g ongezouten boter
• 75 g bloem
• 1 hele muskaatnoot
• 1 tl gemalen kaneel
• 2 uien, fijn gesnipperd
• 2 wortels, fijn gesneden
• kleine bos basilicum, blaadjes afgehaald
• 4 tenen knoflook, dun gesneden
• olijfolie
• 300 g rundergehakt
• 300 g varkensgehakt
• 3 blikken tomaten à 400 g
• groot glas rode wijn (of water)
• 12 verse lasagnevellen
• parmezaan, geraspt
• 250 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 bol mozzarella
Bechamelsaus
• 750 ml melk
• 1 laurierblad
• 75 g ongezouten boter
• 75 g bloem
• 1 hele muskaatnoot
Bereidingswijze
1 Verwarm voor de bechamelsaus de melk met het laurierblad in een kleine pan op matig vuur. De melk mag niet koken.
2 Smelt intussen in een grotere pan de boter en klop de bloem erdoor. Klop dan langzaam de hete melk erdoor tot het mengsel glad is. Breng op smaak met flink wat zout en peper, haal de laurier eruit en blijf 5-10 minuten roeren op laag vuur, tot de saus dik is. Maak hem af met geraspte nootmuskaat.
3 Verwarm de oven voor op 180 °C. Plaats een grote pan op matig vuur en bak de pancetta met de kaneel goudbruin. Voeg de ui en wortel toe. Hak de basilicumstelen en voeg ze toe met de knoflook en een scheut olie. Laat bakken tot de groenten zacht en goudbruin zijn.
4 Draai het vuur hoog en voeg het gehakt toe. Bak het in 10 minuten bruin.
5 Voeg de tomaten uit blik, de wijn of het water en de helft van de basilicumblaadjes toe en breng aan de kook. Leg het deksel op de pan en laat de saus 45 minuten sudderen, tot hij dik is.
6 Wrijf een aardenwerken schaal in met olie. Leg wat lasagnebladen op de bodem en laat de uiteinden over de randen hangen. Voeg een laag vleessaus, wat bechamelsaus en wat parmezaan toe. Maak zo meer lagen en eindig met een laag pasta en dan een laag bechamel. Snij de mozzarella in plakken en verdeel over de schaal. Bestrooi met de cherrytomaten, verdeel de overgebleven basilicumblaadjes erover en bestrooi met extra parmezaan. Bak de lasagne 30-35 minuten, tot hij goudbruin is.
