Gegratineerde Asperges
Het is weer tijd voor Asperges, en natuurlijk ook voor een heerlijk recept.
Ingrediënten (4 personen of twee grote eters)
1 kg witte asperges, geschild en stugge onderkant verwijderd
40 g boerenboter
350 ml melk
1 Sorrento citroen
75 g Parmezaanse kaas, geraspt
75 g oude boerenkaas, geraspt
handje bieslook, fijngehakt
100 g pastrami (runder-, kalfs- of zelfs Lamspastrami is goed)
40 g boerenboter
350 ml melk
1 Sorrento citroen
75 g Parmezaanse kaas, geraspt
75 g oude boerenkaas, geraspt
handje bieslook, fijngehakt
100 g pastrami (runder-, kalfs- of zelfs Lamspastrami is goed)
40 g bloem
handje broodkruimels
handje broodkruimels
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de asperges in een grote pan in ongeveer 10 minuten beetgaar.
2. Smelt de boter in een steelpannetje, voeg de
bloem toe en bak ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg vervolgens
de melk langzaam toe, en roer ondertussen met een garde goed door tot
een gladde saus. Breng op smaak met een flinke snuf zout en peper en
roer totdat de saus een romige, ietwat dikke consistentie heeft.
3. Haal de pan van het vuur, rasp er wat
citroenschil boven, en voeg 1-2 eetl. citroensap toe. Roer 2/3 van de
kaas en de bieslook erdoor. Proef de saus en voeg eventueel nog wat
citroen of zout en peper toe.
4. Leg de asperges in een ovenschaal, verdeel de
lamspastrami erover en giet de bechamelsaus eroverheen. Bestrooi met de
overgebleven kaas en broodkruimels en zet ongeveer 20 minuten in de
oven, totdat de kaas en broodkruimels goudbruin en knapperig zijn.
5. Bestrooi met wat extra geraspte citroenschil en bieslook en serveer.
Tip: lekker met een groene salade en knapperig stokbrood om te dippen
