Kip met groenten uit de oven

Heerlijk gerecht voor op de zondag (Sundayroast) neem voor de kip wel een eerlijke en goede kip. Deze is wat duurder maar je proeft het verschil. Zelf ben ik gek op de Hollandse Blauwhoender.

Ingrediënten  voor 4 personen

• 5 tenen knoflook
• 10 gram verse rozemarijntakjes (fijngesneden)
• 1 el roze peperkorrels
• 1 el grof zeezout
• 2 el honing
• 100 gram zachteboter
• 5 rode uien, in parten
• 500 gram krieltjes 
• 500 gram spruitjes
• 1 kip van ca 1,5 kg

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Wrijf de knoflook de fijngesneden rozemarijn (Tijm en salie erbij mag ook) en zout en peper fijn in de vijzel. Roer dit samen met de honing door de boter en bestrijk de kip met een derde deel van dit mengsel. Vul de kip met de rode ui en nog een derde deel van de boter. Zet de kip in een bakblik verdeel de rest van de uien en de krieltjes eromheen. Dek de kip af met aluminiumfolie en braad de kip in ca 90 minuten gaar in de oven. Haal na 30 minuten de folie van de kip en bedruip haar met het bakvet. Herhaal dit elke 10 minuten.

Het laatste half uur voeg je de spruiten in het bakblik toe.

Laat de kip buiten de oven nog een kwartiertje rusten (eventueel onder folie), snijd hem dan in stukken en dien op met de spruiten en aardappeltjes.

Appelmoes

Heerlijk voor bij het Zoervleis.

 
Ingrediënten  voor 4 personen

• 4 goudreinetten
• 100 gram suiker (of minder al je minder zoet wilt)
• theelepel kaneel
• citroen

Bereidingswijze

Neem een schaal met water en knijp hierin de citroen uit.
Schil de appels, haal de klokhuizen eruit en deel ze in vieren.
Dompel steeds een appel in het water als je hem geschild hebt, dit voorkomt dat hij bruin wordt.
Zet de appels op in een pan met de suiker en kaneel en een heel klein beetje water zodat het geheel niet aan kan branden. Laat het op een zacht vuurtje in ongeveer 30 minuten gaar worden.
Als de massa eenmaal zacht is kun je deze indien je dat wilt zeven. Zelf vind ik het lekker als er nog stukjes inzitten.

Limburgs Zoervleis

Nog zo'n stoofgerecht wat makkelijk te maken is heerlijk met frites en zelfgemaakte appelmoes. Hier gebruiken we rundvlees maar het originele recept is met paardenvlees.
 
Ingrediënten  voor 4 personen

• 150 ml rodewijnazijn
• 3 laurierblaadjes
• 3 kruidnagels
• 750 g rib/runderlappen
• 3 uien
• 30 g boter
• 4 plakken ontbijtkoek
• 3 el rinse appelstroop

Bereidingswijze

1. Meng de azijn, laurier, kruidnagels, 300 ml water, peper en zout tot een marinade. Snijd het vlees in grote stukken en leg erin. Laat het vlees afgedekt 24 uur marineren in de koelkast. Neem het vlees uit de marinade, laat uitlekken en dep droog. Bewaar de marinade. Snijd ondertussen de uien in halve ringen.
2. Verhit 20 g boter in een braadpan. Bak het vlees in 3 min. rondom aan. Voeg de marinade toe. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de ui lichtbruin. Doe bij het vlees. Laat met de deksel op de pan 2 uur op laag vuur sudderen. Schep regelmatig het schuim eraf.
3. Verkruimel de ontbijtkoek en voeg toe aan het vlees als het zacht en gaar is. Roer tot een gladde saus. Voeg de stroop, peper en zout toe. Voeg eventueel naar smaak nog wat stroop toe.

Boeuf Bourguignon

Nu het weer herfstig is en de winter op komst is dit een heerlijk gerecht verrassend makkelijk te maken en zeer smakelijk.
 
Ingrediënten  voor 4 personen

• 3  uien
• 1  bleekselderij
• 1  winterpeen
• 4 teentjes knoflook
• 700 g runderlappen
• zout
• versgemalen peper
• 3 el olijfolie
• 40 g boter
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 el bloem
• 500 ml bouillon
• 400 ml rode wijn
• 3 blaadjes laurier
• 250 g champignons 
• klein potje zilveruitjes

Bereidingswijze

Pel en snipper de uien. Schil en snijd de bleekselderij en wortel in stukken. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de riblappen in grove blokjes en bestrooi ze met zout en peper. Verwarm olie en boter in een pan en bak de runderlappen om en om goudbruin. Voeg de groente toe en laat ze circa 5 minuten smoren. Roer de tomatenpuree erdoor. Voeg de bloem toe en laat de bloem al roerende gaar worden. Voeg de bouillon, rode wijn, de laurierblaadjes en zilveruitjes toe en breng het geheel aan de kook. Laat circa 4 uur, tegen de kook aan, garen. Snijd de champignons in partjes en stoof ze circa 15 minuten mee.
Breng op smaak met zout en peper.

Heerlijk met frietjes of beter nog aardappelpuree.

Kippenbouillon met tijgergarnalen

Dit gerecht heb ik gemaakt omdat ik zocht naar een voorafje bij mijn rendang, sambalboontjes en eitjes.

Aangezien dit een oosters tintje heeft en niet al te zwaar is paste het er naar mijn mening prima bij.

Ingrediënten  voor 4 personen

Kippenbouillon

• 2 kg (soep)kipdelen
• 4 l water
• 1  kleine winterwortel
• 2  uien
• 1  kleine venkel
• 1 stengel bleekselderij
• 2  laurierblaadjes
• 1 stukje foelie
• 6  witte peperkorrels
• 2  steranijs
• 1 stengel citroengras
• 0.5 cm gemberwortel

Tijgergarnalen in paksoi

• 1  kleine stronk paksoi
• 8  tijgergarnalen
• 1 sneetje wit brood
• 50 ml slagroom
• 1  eiwit

Garnituur

• 2  lente-uitjes

 

Bereidingswijze

Kippenbouillon

Dit kun je natuurlijk ook voorbereiden en een dag van tevoren maken of nog eerder en dan de bouillon invriezen.

• Leg de kipdelen in de pan en voeg zoveel water toe tot de kip ongeveer 3 centimeter onderstaat. Breng aan de kook en schuim het oppervlak met een pollepel nauwkeurig af.
• Schil en snijd de winterwortel in plakken van 1,5 centimeter dik.
• Pel en snijd de uien in vieren.
• Snijd de venkel in de lengte in vieren.
• Snijd de bleekselderij in stukjes van 2 centimeter.
• Haal het buitenste blad van de stengel citroengras en snijd de stengel in stukjes van 2 centimeter.
• Kneus de peperkorrels.
• Laat de bouillon (zonder deksel op de pan), circa 3 uur zachtjes trekken en voeg pas de laatste 1,5 uur van de trektijd de groente en kruiden toe. Dit is lang genoeg om de smaak af te geven los te laten, bouillon wordt er niet lekkerder op naarmate de groente te lang worden meegetrokken. Schuim ook tussendoor het oppervlak steeds goed af.

Bouillon zeven

 Dit doe je om de bouillon mooi helder te krijgen.

• Neem twee in elkaar passende bolzeven met daar tussen een kaasdoek of theedoek en zet op een schone pan. Schep de bouillon door de zeef, groente en vlees blijven achter in de bovenste zeef en de bouillon gaat makkelijker door de doek in de onderste zeef zonder dat het verstopt raakt. Laat de bouillon op laag vuur tot de gewenste kracht indampen. Breng op smaak met een beetje zeezout. Laat de bouillon afkoelen en schep het gestolde vetlaagje eraf.
• Pluk het vlees van de kipdelen.

Tijgergarnalen in paksoi

• Snijd de tijgergarnalen fijn.
• Snijd de korstjes van het brood.
• Schenk de room over het sneetje wit brood en laat staan tot het zacht is.
• Pureer de garnalen met het brood, de room, eiwit, zeezout en versgemalen witte peper goed fijn.
• Snijd de bladeren van de paksoi en de stengels los van de stronk.
• Blancheer vier mooie bladeren circa 10 seconden in kokend water met zout. Laat ze direct in koud water afkoelen en dep droog tussen keukenpapier.
• Verdeel de garnalenfarce over het midden van de bladeren. Vouw de zijkanten naar binnen en er vorm een pakketje van. Bewaar in de koelkast voor de eindbereiding.

Garnituur bouillon

• Snijd 2 paksoistengels in lange smalle repen. Bewaar de resterende paksoi voor bijvoorbeeld een roerbakgerecht.
• Snijd de lente-uitjes, zonder het donker groene uiteinde, in schuine stukjes van 1 centimeter en leg minstens 5 minuten in ijskoud water. Giet de lente-uitjes af.

Het voorgaande kun je dus allemaal voorbereiden dan hoef je 's avonds alleen nog maar het volgende te doen.

Bouillon met tijgergarnalen

• Verwarm de kippenbouillon.
• Breng een laagje bouillon aan de kook in een pan waar het stoommandje op past.
• Leg de pakketjes met tijgergarnalenfarce in het stoommandje en stoom ze in 4-5 minuten gaar. Haal het stoommandje van de pan.

Opmaak bord

• Leg een garnalenpakketje in een (voorverwarmd) diep bord. Verdeel er de lente-uitjes en paksoi over. Leg er enkele mooie stukjes kip omheen.
• Schenk de bouillon in het bord of presenteer aan tafel vanuit een mooie karaf of kan.

Quesadillas

Ingrediënten  voor 4 personen

• 8 kleine mais tortillas (gewone tortillas zijn ook prima)
• 1 3/4 dl zure room
• 120 gr rijpe cheddar of Goudsekaas geraspt
• 6 eetlepels uitgelekte en fijngehakte jalapenopepers op azijn

Zwartebonenpasta

• 230 gr gare zwarte bonen (uit blik is prima)
• 1 theelepel gemalen korianderzaad
• 1/2 theelepel gemalen komijnzaad
• 1/4 theelepel cayennepeper
• een bos koriander fijngehakt 20 gram
• sap van 1 limoen
• 1/4 theelepel zout

Salsa

• 1/2 kleine rode ui, in dunne ringen
• 1/2 eetlepel wittewijnazijn
• 3 bosuien in dunne ringetjes
• 5 zoete middelgrote tomaten zaadjes verwijdert en in blokjes
• 3 tenen knoflook, fijn gehakt
• 1 verse rode chilipeper, zonder zaadjes fijngehakt.
• een bos koriander fijngehakt 20 gram
• 3/4 theelepel zout
• sap van 1/2 limoen
• 2 rijpe middelgrote avocado's, in blokjes

Bereidingswijze

Maak eerst de zwartebonenpasta. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en hak ze met de pulseerknop tot een grove pasta.

 

Week voor de salsa de rode ui een paar minuten in een grote kom in de azijn. Meng dan alle ingrediënten door de ui.

Verhit de barbecue of zet een grilpan op het vuur.

 

Beleg de tortilla's een voor een: smeer er 2 eetlepels bonenpasta op, maak in het midden een grote cirkel en laat rondom een 2cm brede rand vrij. Bestrijk de helft van de bonencirkel met een eetlepel zure room en strooi er een beetje geraspte kaas op met daarover een eetlepel salsa en wat jalapenopepers. sla de tortilla dubbel.

 

Leg de gevulde tortilla's rustig op de barbecue of in de grilpan. Rooster ze 2-3 minuten, keer ze om en rooster ook de andere kant 2-3 minuten. De vulling moet heet en de tortilla's mooi goudbruin zijn.

 

Heerlijk met een groene salade.

Tomatensoep

Dat Tomaten gezond zijn weten we.
Tomaten zijn afkomstig uit Meso-Amerika, waar de voorvaderen van de Inca's en de Maya's kleine varianten kweekten. Toen de Spanjaarden Mexico veroverden was de plant daar al ingeburgerd. De Spaanse conquistadores stuurden planten met kleine gele vruchten, die in het Nahuatl, de taal van de Azteken xitomatl, werden genoemd, naar Spanje (het woord is verwant aan een ander Azteeks woord, namelijk xipotatl, de aardappel - vergelijk het Engelse potato en tomato). De als giftig beschouwde planten werden als sierplant geteeld. Rond 1750 kwam men er in Italië en de Provence achter dat de gele vruchtjes, "pomo d'oro" of gouden appel in het Italiaans, eetbaar waren. Door kruisen en selecteren kreeg de tomaat de rode kleur en vanaf 1850 is het een veelgebruikte groente in de Europese keuken.

Ingrediënten  voor 4 personen

• 1 ui
• 3 tenen knoflook
• 1 winterpeen
• 7 tomaten (Pomodoro) in blokjes en kroontjes verwijderd
• 1 liter kippen- of groenten bouillon
• blikje tomatenpuree
• paar takjes tijm
• Peterselie of basilicum (voor de garnering)
• Olijfolie
• zout en (versgemalen) peper

Bereidingswijze

Schil de winterpeen en snijdt hem in stukken.

Verhit olijfolie in een pan en stoof de wortel rustig totdat hij zacht wordt. Fruit dan de ui en knoflook glazig samen de wortel.

Voeg de tijm en tomatenpuree toe en bak die ook even mee.

Je kunt eventueel een schepje suiker in de pan doen om het zure van de tomatenpuree wat te verzachten.

Doe nu de in blokjes geneden tomaat in de pan en voeg de bouillon toe laat nu een half uurtje zachtjes koken.

Met een staafmixer of in de keukenmachine maal je alles goed fijn. Voeg naar smaak peper en zout toe. Schep de soep in een kom en garneer met peterselie of basilicum en schep er eventueel een lepel cremefraiche in.

Gazpacho (koude tomatensoep)

Tomaten "Pommes d'amour" in het Frans. De Italianen vinden ze goud waard en noemen ze "Pomodoro". Hongaren gaan nog een stapje verder en noemen ze "Paradicsom" paradijs.

De tomaat is een gezonde vrucht en bevatten veel vitamine C, carotenen, vitamine B1, vitamine B2 en vitamine B6 en de mineralen kalium, fosfor en magnesium. De tomaat bevat een kleurstof, namelijk lycopeen, die de menselijke cellen kan beschermen tegen de nadelige invloeden van stikstofdioxiden. Stikstofdioxiden zitten onder meer in tabaksrook en in uitlaatgassen.

Het vorige recept de "Chorba" pittige tomatensoep is dus beregezond. Maar heb je niet zoveel zin om te koken en je wilt toch iets om aan je vitamine te komen maak dan Gazpacho.
Gazpacho is een Spaanse koude tomatensoep heerlijk als het warm en zonnig weer is.

Ingrediënten  voor 4 personen

• 1 ui
• 3 tenen knoflook
• 1 komkommer
• 1 rode paprika
• 6 tomaten (Pomodoro)
• Tabasco
• 1 Limoen of citroen
• Olijfolie
• zout en (versgemalen) peper

Bereidingswijze

Het recept is eigenlijk vrij eenvoudig, Schil de komkommer en snijdt hem in stukken. Haal de zaden uit de paprika en snij in stukken. Ook de ui en knoflook in stukken snijden. De kroontjes uit de tomaat snijden en daarna in grove stukken.
Aangezien alles in de keukenmachine of blender gaat kan het allemaal wat grof gesneden worden.
Stop alle ingrediënten in de blenden en maal alles fijn.
Het gaat eenvoudiger als je alles beetje voor beetje fijn maakt in de blender of keukenmachine. Voeg dan naar smaak zout, peper, tabasco, citroensap en olijfolie toe.
Laat de soep in de koelkast op temperatuurkomen.
Je kunt met recept gerust variëren in hoeveelheden en verhoudingen. Origineel hoort er bijvoorbeeld ook een spaanse peper in maar met tabasco is de pittigheid beter te regelen.
Let wel dat als je de gazpacho niet meteen serveert hij nog wel wat heter wordt. Ook wordt er in sommige recepten brood doorheen gedaan maar zonder toevoeging van water is dat niet echt nodig. Ook experimenteren met basilicum en paprikapoeder geeft een verrassend resultaat.

"Chorba" Pittige tomatensoep

Ingrediënten  voor 4 personen

• 300 g winterwortel
• 400 g aardappelen met rode schil
• 3 el olijfolie
• 2 uien, gesnipperd
• 3 stengels bleekselderij, grof gehakt
• 400 g pruimtomaten (pomodori), in stukken
• 1 blikje tomatenpuree à 70 g
• 2 kruidnagels
• 2 tl ras-el-hanout
• ½ tl gemalen geelwortel (kurkuma)
• 1½ liter tuinkruidenbouillon (van tabletten)
• 6 el fijngesneden korianderblad
• 150 g vermicelli of eiermie, gebroken
• zout en (versgemalen) peper
• 1 knoflookteentje, uitgeperst
• 1½ dl roomyoghurt

Bereidingswijze

Schil de wortel dun en hak hem grof. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in stukjes.Verhit de olie in een ruime soeppan en bak de ui, wortel, aardappel en selderij al omscheppend 5 minuten. Voeg de tomaten, tomatenpuree, kruidnagels, ras-el-hanout, geelwortel en bouillon toe en breng alles aan de kook. Voeg 4 eetlepels koriander toe en kook de groenten in 30 minuten helemaal gaar. Voeg de vermicelli en zout en peper naar smaak toe en kook de vermicelli gaar.Pers de knoflook boven de yoghurt uit en voeg zout naar smaak toe. Roer de yoghurt door.Bestrooi de soep met de rest van de koriander en schep in elke kom een lepel knoflookyoghurt

Griekse quinoasalade

 met superfood quinoa maar ook gewoon lekker

Ingrediënten  voor 4 personen

• 300 g quinoa
• 1  komkommer
• 1  rode ui
• 4  pomodori tomaten
• 2  kropjes little gem
• 100 g zwarte pitloze olijven
• 100 g feta
• 0.5 bosje munt
• olijfolie extra vierge
• 300 g kipfilet
• 1 el rode wijnazijn
• olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze

• Spoel de quinoa af. Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking.
• Snijd de komkommer in de lengte door vieren. Snijd de komkommer in blokjes.
• Pel en snijd de ui in halve ringen.
• Snijd de tomaten in blokjes.
• Snijd het kontje van de little gem en snijd de little gem in reepjes.
• Halveer de olijven.
• Verbrokkel de feta.
• Pluk en snijd de munt fijn.
• Meng in een grote kom de quinoa, komkommer, ui, tomaten, little gem, olijven,  feta, munt, een scheutje rode wijnazijn en een scheutje olijfolie extra vierge. Breng het geheel op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
• Verwarm de grillpan voor.
• Dep de kipfilet, indien nodig, droog met keukenpapier. Snijd de kipfilet open. Leg de kipfilet tussen twee vellen bakpapier. Sla de kipfilet plat met een pan. Bestrijk de kipfilet met een beetje olie en gril in circa 6 minuten aan beide kanten een ruitmotief. Grill de kip eventueel iets langer als hij nog niet gaar is. Bestrooi de kipfilet met een beetje zout en versgemalen peper. 
• Verdeel de Griekse quinoa-salade over borden en verdeel de gegrilde kipfilet erover.

Singaporese mihoen

 pittig oosters

Ingrediënten  voor 4 personen

8 grote garnalen (of wat meer kleinere gamba's)
half pakje rijstvermicelli of noodles (wat je lekker vind)
0,5 el sesamolie
1,5 el gele currypoeder (ik gebruik pasta)
1 el lichte sojasaus (of donkere)
0,5 el oestersaus
0,5 el suiker
2 el olijfolie of zonnebloemolie
1 ei geklutst
1 middelgrote ui, in lange repen gesneden
1,5 cm gember, fijngesneden
3 tenen knoflook, fijngesneden
stuk char siew, geroosterd varkensvlees in kleine stukjes gesneden
                         (ik gebruik varkens filet lapjes die ik gril in de grilpan)
1 kom tauge
1 bosui in stukken van 5 cm
0,5 el gedroogde chilivlokken

Bereidingswijze

Wrijf de schoongemaakte garnalen in met wat zout en zet ze apart.

Kook de vermicelli volgens de verpakking al dente en spoel ze koud af en laat ze uitlekken in een vergiet.

Meng in een kleine kom de sesamolie en currypoeder tot een mooie pasta en meng daarna de sojasaus, oestersaus en suiker erdoor.

Verhit de wok en roerbak de garnalen tot ze roze worden, schep ze in een kommetje en zet ze apart.

Giet nu het ei als een omelet in de wok, voeg zout toe en roer door elkaar zodra het begint te stollen. Doe de eisnippers bij de garnalen in de kom.

Doe de ui en de gember in de wok en roer tot ze iets zachter worden, voeg dan de knoflook en de curryolie toe en wok totdat alles een heerlijke geur afgeeft.

Voeg nu het de varkensvlees stukjes en de vermicelli toe. Als de vermicelli goed warm is voeg dan de bosui en de tauge toe. 

Tot slot de garnalen en de stukjes ei. Roer alles goed door elkaar en serveer het lekker heet.

Zoete aardappel met balsamico en vijgen

recept via collega Martijn gekregen en het is verrukkelijk

Ingrediënten  voor 4 personen

4 aardappelen, kleine zoete
5 el olijf olie
2 dl balsamico
20 gr kristalsuiker, fijne
12 bosuien, overlangs doormidden en dan in stukken van 4 cm
1 rode chili peper, in smalle ringetjes
6 vijgen, rijp en vers, in vieren
150 gr geitenkaas, zacht, verkruimeld (naar keuze)
maldon zeezout
zwarte peper

Bereidingswijze

Verhit de oven tot 240 °C.
Was de zoete aardappelen.
Snijd ze overlangs doormidden en vervolgens iedere helft in 3 lange parten.
Besprenkel met 3 eetlepels olijfolie, 2 theelepels zout en wat zwarte peper.
Leg de parten op de schilkant op een bakplaat en rooster ze circa 25 minuten in de oven tot ze gaar, maar niet te zacht zijn.
Haal de partjes eruit en laat afkoelen.
Breng de balsamicoazijn met de suiker in een steelpan aan de kook en laat hem op een laag vuur 2-4 minuten inkoken.
Haal de pan van het vuur als de azijn nog vloeibaarder is dan honing. (Hij wordt bij het afkoelen dikker.)
Roer er een drupje water door als het te dik is om te sprenkelen.
Schik de zoete aardappelen op een grote schaal.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan.
Bak bosui en chilipeper regelmatig roerend 4-5 minuten op halfhoog vuur; laat de chili niet te donker worden.
Schep de olie met ui en chilipeper over de zoete aardappelen.
Leg de partjes vijg ertussen en besprenkel alles met balsamicoazijn.
Serveer het gerecht op kamertemperatuur, eventueel met verkruimelde geitenkaas eroverheen.

op de foto zonder geitenkaas en vijgen maar wel met een lekker lamsrackje en een salade.

de bosuitjes zijn vervangen door gewone uien.

Stoovlees met aardappelpuree

 Stoofvlees lekker en makkelijk

Ingrediënten  voor 4 personen

1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 kg sukadelappen
1 el bloem
1 el Olijfolie om in te bakken klontje boter

1 paprika
1 courgette
1 wortel
4 tomaten
200 ml druivensap of rode wijn 1 bouillonblokje
800 g kruimige aardappels
200 ml melk
nootmuskaat
zout
versgemalen peper

Bereidingswijze

Stoofvlees:
Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn.
Snijd het vlees in gelijke blokken van circa 1,5 cm bij 1,5 cm. Wentel het vlees door de bloem.
Verhit olie en een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook. 
Zet het vuur hoog en bak het vlees rondom bruin.
Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in plakken van circa 1 centimeter dik. Snijd de courgette in blokjes.
Schil en snijd de wortel in blokjes.
Snijd de tomaten in vieren.
Schep het vlees uit de pan en bak courgette, wortel en paprika circa 4 minuten in het braadvocht. Voeg het vlees en de tomaten toe.
Roer alles goed door en voeg het druivensap toe. Laat het druivensap kort meekoken.
Voeg het bouillonblokje en water toe tot alles onder staat.
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat circa 2 uur sudderen. Roer af en toe goed door.
Na anderhalf uur kun je aan de rest van het gerecht beginnen.

Aardappels:
Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in circa 20 minuten gaar in een pan met water en zout. Giet de aardappels af en stoom ze droog.
Verwarm de melk in een kleine pan. Schenk de melk bij de aardappels en stamp ze fijn.
Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.

eventueel serveren met een groene salade