Druivensalade met geitenkaas en quinoa

 

 

Druivensalade met geitenkaas en quinoa

Weer zo'n receptje van Crisp

Ingrediënten voor 2 personen:

• 350 gr rode druiven
  
• 1 avocado
  
• 125 gr babyspinazie
  
• 130 gr geitenkaas
  
• 1 komkommer
• 100 gr Quinoa
• balsamico dressing
  
• geroosterde pijnboompitjes
  
• peper, zout

 

Bereiding

Kook 100 g quinoa in 12 minuten gaar.
Rooster ondertussen 40 g pijnboompitten in een droge koekenpan tot deze mooi bruin zijn.
Snijd 1 komkommer en 1 avocado in blokjes en 350 g rode druiven door de helft.
Verbrokkel 130 g geitenkaas. Houd apart.
Meng 125 g babyspinazie met de komkommer, quinoa, avocado, druiven en 100 ml balsamico-dressing.
Schep de salade op de borden en garneer met de geitenkaas en eventueel 40 g pijnboompitten.
Proef af op zout en peper

 



Instellingen voor posts

Labels

Geen overeenkomende suggesties

Gepubliceerd op

17-10-2021 11:04

Permalink

Locatie

Zoekbeschrijving

Opties

Post: Bewerken

Er zijn meer posts geladen.

Mac & Cheese

Mac 'n Cheese
snel, simpel en goddelijk lekker

 

Ingrediënten (4 personen)

• 300 gr macaroni (vaak worden de elleboogjes gebruikt. Maar kies je favoriete vormpje, zou ik zeggen)
• Halve liter halfvolle melk
• 4 tomaten
• 1 uien
• 1 stuk gekookte ham
• 4 tenen knoflook (in schijfjes)
• 75 gr geraspte grana padano (geschaafd kan ook, natuurlijk)
• 150 gr geraspte belegen kaas
• 40 gr boter
• 2 flinke eetlepels bloem
• 3 laurierblaadjes
• takje rozemarijn
• worcestershiresauce

Bereidingswijze

Kook de pasta in ruim gezout water. Haal 3 á 4 minuten van de kooktijd af die op de verpakking vermeld staat. (Straks gaat het ook nog een half uurtje in de oven). Die oven kun je ook alvast op 220°C zetten.

Pak een grote ovenvaste pan. Plastic handvat? Doe maar niet dan. Het moet groot genoeg zijn om de gekookte pasta met de overige ingrediënten in te doen. Geen ovenvaste pan? Niet erg. Maar dan moet je wel een grote ovenschaal hebben. Of twee kleine. Zie? Het maakt allemaal niet uit! Komt allemaal goed.

Verwarm de boter op hoog voer en meng dit met de bloem. (Het mengsel boter en bloem heet ‘roux’ en wordt vaak als basis voor een saus gebruikt) Zodra de boter goed is gemengd met de bloem, voeg je de knoflook toe. Blijf dit op midden/hoog vuur een paar minuutjes bakken en blijf goed roeren.

Het moet een soort pasta worden die blijft koken/bubbelen. Zodra je ziet dat de knoflook gaat verkleuren, voeg je de melk en de laurierblaadjes toe. (Gewoon koude melk)

Blijf nu regelmatig roeren. Nu is het wel heel erg ‘nat’. Dat klopt, maar maak je geen zorgen. Zodra de melk warm wordt en begint te koken, zul je zien dat de saus wat dikker wordt.
Ondertussen heb je de tijd om de ui en ham in blokjes te snijden. [Blijf zo nu en dan roeren in de melk] Daarnaast snij je de tomaten in blokjes en rasp je (indien nodig) de kaas.  [Roer de melk] En haal de  blaadjes van het takje rozemarijn af. Snijden is niet nodig.
Bak de ui + ham in een koekenpan op hoog vuur even aan met wat boter.
Zodra je merkt dat het melk-mengsel dikker wordt en/of begint te koken, kun je het vuur wat lager zetten.

Ondertussen is je macaroni wel klaar en de melksaus dik genoeg. (Het moet een beetje dezelfde dikte hebben als een romige paddenstoelensoep.) Giet de macaroni af en voeg deze gelijk toe aan de saus. Even goed doorroeren.

Voeg nu alle overige ingrediënten toe. (Ham, ui, de kazen, tomaten) 

Vergeet de rozemarijn niet. Nu even goed doorroeren.

Nu voeg je flink wat scheuten worcestershiresauce toe. Tijd om te proeven. Breng het geheel verder op smaak met zout, peper, worcestershiresauce, kaas of wat dan ook. Goed proeven is het belangrijkste. Nu kan hij de oven in voor 30 minuten op 220°C.

Na 30 minuten is het klaar.

Nog wat kaas erover. Klaar. Smakelijk eten!

Kabeljauwpastei met Röstitopping

Kabeljauwpastei met Röstitopping

Heerlijk en lekker makkelijk visgerecht

 

Ingrediënten (4 personen)

• 800 g vastkokende aardappels , geschild
• 300 g babypreitjes
• 3 eidooiers, geklopt
• 40 g boter
• 40 g bloem
• 125 ml volle melk
• 125 ml vis- of groentebouillon
• 100 g magere verse kaas
• 4 el bieslook, in stukjes
• 300 g gerookte schelvisfilet, in stukken
• 3 hardgekookte eieren, in stukjes
 

Bereidingswijze

1 Rasp de aardappels en kook ze 3 minuten in een grote pan kokend water met zout. Laat uitlekken en spreid uit op een bakplaat. Laat afkoelen.

2 Kook de babypreitjes 3 minuten, tot ze zacht zijn. Laat uitlekken, spoel af onder koud water, dep droog en snijd in stukjes. Zet apart.

3 Doe de aardappelrasp in een kom en roer de eidooiers erdoor met wat zout en peper. Zet apart.

4 Verwarm de oven voor op 220 °C. Smelt de boter in een pan met dikke bodem en klop de bloem erdoor. Voeg geleidelijk de bouillon toe en klop tussendoor. Breng het mengsel aan de kook onder voortdurend kloppen en laat zachtjes koken tot het indikt. Klop de kaas en het bieslook erdoor, plus zout en peper, en haal de pan van het vuur.

5 Spreid de schelvis uit over een middelgrote ovenschaal of pasteivorm. Schenk de kaassaus erover en schep alles om. Bestrooi de pastei met prei en ei.

6 Verdeel het röstimengsel hierover en bak de pastei 25 minuten in de oven, tot de bovenkant licht goudbruin is.

Gegratineerde asperges met Kalfspastrami

Gegratineerde Asperges

Het is weer tijd voor Asperges, en natuurlijk ook voor een heerlijk recept.

 

Ingrediënten (4 personen of twee grote eters)

1 kg witte asperges, geschild en stugge onderkant verwijderd
40 g boerenboter
350 ml melk
1 Sorrento citroen
75 g Parmezaanse kaas, geraspt
75 g oude boerenkaas, geraspt
handje bieslook, fijngehakt
100 g pastrami (runder-, kalfs- of zelfs Lamspastrami is goed)

40 g bloem
handje broodkruimels

 

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de asperges in een grote pan in ongeveer 10 minuten beetgaar.

2. Smelt de boter in een steelpannetje, voeg de bloem toe en bak ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de melk langzaam toe, en roer ondertussen met een garde goed door tot een gladde saus. Breng op smaak met een flinke snuf zout en peper en roer totdat de saus een romige, ietwat dikke consistentie heeft.

3. Haal de pan van het vuur, rasp er wat citroenschil boven, en voeg 1-2 eetl. citroensap toe. Roer 2/3 van de kaas en de bieslook erdoor. Proef de saus en voeg eventueel nog wat citroen of zout en peper toe.

4. Leg de asperges in een ovenschaal, verdeel de lamspastrami erover en giet de bechamelsaus eroverheen. Bestrooi met de overgebleven kaas en broodkruimels en zet ongeveer 20 minuten in de oven, totdat de kaas en broodkruimels goudbruin en knapperig zijn.

5. Bestrooi met wat extra geraspte citroenschil en bieslook en serveer.

 Tip: lekker met een groene salade en knapperig stokbrood om te dippen

Lasagne

Lasagne

Heerlijke Lasagne klaar in een handomdraai.
Als je visite hebt bereid je het alvast voor en hoef hij alleen de oven nog in.
 sta je niet de hele avond in de keuken

Ingrediënten (6-8 personen)

• plakken pancetta, gehakt
• 1 tl gemalen kaneel
• 2 uien, fijn gesnipperd
• 2 wortels, fijn gesneden
• kleine bos basilicum, blaadjes afgehaald
• 4 tenen knoflook, dun gesneden
• olijfolie
• 300 g rundergehakt
• 300 g varkensgehakt
• 3 blikken tomaten à 400 g
• groot glas rode wijn (of water)
• 12 verse lasagnevellen
• parmezaan, geraspt
• 250 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 bol mozzarella

Bechamelsaus
• 750 ml melk
• 1 laurierblad
• 75 g ongezouten boter
• 75 g bloem
• 1 hele muskaatnoot

Bereidingswijze

1 Verwarm voor de bechamelsaus de melk met het laurierblad in een kleine pan op matig vuur. De melk mag niet koken.

2 Smelt intussen in een grotere pan de boter en klop de bloem erdoor. Klop dan langzaam de hete melk erdoor tot het mengsel glad is. Breng op smaak met flink wat zout en peper, haal de laurier eruit en blijf 5-10 minuten roeren op laag vuur, tot de saus dik is. Maak hem af met geraspte nootmuskaat.

3 Verwarm de oven voor op 180 °C. Plaats een grote pan op matig vuur en bak de pancetta met de kaneel goudbruin. Voeg de ui en wortel toe. Hak de basilicumstelen en voeg ze toe met de knoflook en een scheut olie. Laat bakken tot de groenten zacht en goudbruin zijn.

4 Draai het vuur hoog en voeg het gehakt toe. Bak het in 10 minuten bruin.

5 Voeg de tomaten uit blik, de wijn of het water en de helft van de basilicumblaadjes toe en breng aan de kook. Leg het deksel op de pan en laat de saus 45 minuten sudderen, tot hij dik is.

6 Wrijf een aardenwerken schaal in met olie. Leg wat lasagnebladen op de bodem en laat de uiteinden over de randen hangen. Voeg een laag vleessaus, wat bechamelsaus en wat parmezaan toe. Maak zo meer lagen en eindig met een laag pasta en dan een laag bechamel. Snij de mozzarella in plakken en verdeel over de schaal. Bestrooi met de cherrytomaten, verdeel de overgebleven basilicumblaadjes erover en bestrooi met extra parmezaan. Bak de lasagne 30-35 minuten, tot hij goudbruin is.

zuurkoolquiche met zalm en lente-ui

Weekmenu donderdag

 erg lekker en simpel en als dit gerecht in de oven staat bereid je alvast de maaltijd voor de vrijdag voor.

Ingrediënten (4 personen)

   1rol vers bladerdeeg* (270 g)
   500 g verse zuurkool, uitgelekt
   300 g zalmfilet, in reepjes
   4 eieren
   200 ml slagroom
   250 g münster-kaas**
   2 lente-uitjes, in ringetjes
   ook nodig: quichevorm van 24 cm Ø, ingevet

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200ºC. Bekleed de quichevorm met het deeg en prik de bodem hier en daar in met een vork. Verdeel de zuurkool en de zalmreepjes over de deegbodem. Verdeel daarover de lente-uiringen.

Klop de eieren los met de slagroom. Snijd de kaas in piepkleine blokjes. Je kunt de kaas ook raspen nadat je ‘m eerst 1-2 uur in de diepvries stevig hebt laten worden. Breng op smaak met peper en weinig zout (de zalm is al zout) en schenk over de zuurkoolvulling.

Bak de quiche in de voorverwarmde oven in ± 35 min. goudbruin en gaar.

* Vers bladerdeeg aan de rol kun je van o.a. het merk tante Fanny kopen bij diverse supermarkten. Of gebruik 6 plakjes diepvriesbladerdeeg en rol die uit ter grootte van je quichevorm.

** Münsterkaas is bij de supermarkt te koop, het is een zachte roodkorst kaas van koemelk, met een sterke geur en heerlijke smaak.

Gratin en spruiten met gekaramelliseerde sjalotten

Weekmenu woensdag

 als je niet van spruitjes houdt dan toch eens dit recept proberen

Ingrediënten (4 personen)

• 150 ml kookroom
• 150 ml melk
• 2  eieren
• 75 g Gruyère
• 700 g voorgekookte aardappelschijfjes
• olijfolie om in te bakken
• 4  sjalotten
• 4 takjes tijm
• 1 klontje boter
• 2 el honing
• 2 el witte balsamicoazijn
• 500 g spruiten

Bereidingswijze

Gratin

• Verwarm de oven voor op 200 ºC.
• Meng in een kom de room, melk en de eieren. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
• Verdeel de aardappelschijfjes over een met olie ingevette ovenschaal, bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper en schenk het eiermengsel eroverheen. Rasp de kaas erover en bak de gratin in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.

Spruiten en gekaramelliseerde sjalotten

• Pel en snijd de sjalotten in halve ringen.
• Ris en snijd de tijm fijn.
• Smelt een klontje boter in een pan en bak de sjalotten en de tijm circa 5 minuten. Voeg de honing en de balsamicoazijn toe en laat op laag vuur in circa 10 minuten karamelliseren.
• Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.

• Maak de spruiten schoon en halveer de grote exemplaren. Kook de spruiten in circa 6 minuten gaar. Giet af. Roer de spruiten door de sjalotten en breng op smaak met versgemalen peper. 

Serveren

• Verdeel de gratin, de spruiten en de gekaramelliseerde sjalotten over borden.
• Eventueel een stukje vlees erbij.

Griekse Gyros Aardappelschotel

 Verrassend en supergemakkelijk

Ingrediënten (2 a 3 personen)

500 gram Gyrosvlees 
4 tomaten
2 uien
3 teentjes knoflook
1 potje witte bonen in tomatensaus
400 gram aardappelschijfjes (voorgekookt ) 
200 gram geraspte gratin Kaas
Peper/zout
Oregano

 

Bereidingswijze 

Schil de aardappelen, kook ze en laat ze afkoelen.

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Snij de ui in ringen en de tomaat in schijfjes.

Pel de teentjes knoflook en snijd deze fijn.

Vet de ovenschaal in met olijfolie.

Bak het Gyros vlees aan in een klein beetje olijfolie.

Als het vlees bruin is kun je het alvast in de ovenschaal doen (zonder het bakvocht).

In dezelfde pan kun je nu in een klein beetje olijfolie de ui en knoflook aan fruiten.

De tomaten en de oregano ook even meebakken.

Boven op het Gyrosvlees leg je de aardappelschijfjes, en giet hier de pot wittebonen in tomatensaus over. Hierop komt weer de gebakken ui en tomaat. Als laatste verdeel je de geraspte gratinkaas over de schotel. Plaats nu de ovenschaal 30 minuten in de voorverwarmde oven zodat de kaas mooi bruin wordt.

Eventueel kun je nog peper en zout tussen de lagen toevoegen maar wees hier voorzichtig mee want het vlees is al gezouten en de kaas brengt ook zou met zich mee.

Aardappel Gratin

Ingrediënten  voor 2 personen

500 gram vastkokende aardappelen

Geraspte Gruyere kaas

Knoflook (gesnipperd)

Gedroogde Tijm

Kookroom

Zout en peper

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Schil de aardappelen en snijd ze in even dikke plakjes.
• Vet een ovenschaal in leg er de eerste laag aardappelen in.
• Strooi er nu een gedeelte van de geraspte kaas overheen een beetje van de knoflook en peper en zout.
• Doe dit laag voor laag totdat de aardapelschijfjes op zijn.
• Over de laatste en bovenste laag giet je eerst de room en daarna strooi je de kaas.
• Plaats dit voor ca een half uur in de oven tot de aardappelen gaar zijn en de kaas mooi bruin. (Prik erin met een vork om de gaarheid te testen)
• Heerlijk met een biefstukje of een lamskotelet.

No-Cook Lasagne

 

Easy like sunday morning

je kent dat nummer van Lionel Richie nog wel "EASY".

Zo ook dit gerecht, heb je dus eens geen zin dan maak je dit. 

  Ingrediënten (2 a 3 personen)

1 blik kerstomaatjes op sap (400 gram, pomodorini)

250 gr mascarpone

250 gr verse lasagne

100 gr parmaham

150 gr gorgonzola, in plakken

1 bol mozzarella (125 gr), in plakken

handje vol basilicum blaadjes

ingevette ovenschaal (inhoud 1 liter)

Bereidingswijze

1.Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Laat het blik kerstomaatjes uitlekken en vang het sap op. Meng het tomatensap met de mascarpone tot een gladde saus. Voeg peper en een beetje zout toe (de ham en kaas bevatten al zout).

2. Schep een beetje tomatensaus in de ovenschaal. Maak hierop lagen van achtereenvolgens het lasagnedeeg, de ham, de gorgonzola, de kerstomaatjes en een paar lepels saus. Eindig met een laag saus. Leg de mozzarella erop en bestrooi met zout en peper naar smaak.
Bak de lasagne in de voorverwarmde oven in 25 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi de lasagne uit de oven met een handje basilicumblaadjes.