Druivensalade met geitenkaas en quinoa

 

 

Druivensalade met geitenkaas en quinoa

Weer zo'n receptje van Crisp

Ingrediënten voor 2 personen:

• 350 gr rode druiven
  
• 1 avocado
  
• 125 gr babyspinazie
  
• 130 gr geitenkaas
  
• 1 komkommer
• 100 gr Quinoa
• balsamico dressing
  
• geroosterde pijnboompitjes
  
• peper, zout

 

Bereiding

Kook 100 g quinoa in 12 minuten gaar.
Rooster ondertussen 40 g pijnboompitten in een droge koekenpan tot deze mooi bruin zijn.
Snijd 1 komkommer en 1 avocado in blokjes en 350 g rode druiven door de helft.
Verbrokkel 130 g geitenkaas. Houd apart.
Meng 125 g babyspinazie met de komkommer, quinoa, avocado, druiven en 100 ml balsamico-dressing.
Schep de salade op de borden en garneer met de geitenkaas en eventueel 40 g pijnboompitten.
Proef af op zout en peper

 



Instellingen voor posts

Labels

Geen overeenkomende suggesties

Gepubliceerd op

17-10-2021 11:04

Permalink

Locatie

Zoekbeschrijving

Opties

Post: Bewerken

Er zijn meer posts geladen.

Rode quinoa salade met avocado & makreel

Dit recept levert de perfecte combi van de juiste vetten en daar word je niet dik van

Ingrediënten:

(1 persoon)

• 50 gram rode quinoa
• 1,5 zachte avocado
• 2 stukjes gestoomde verse makreel
• 1 granaatappel
• ¼ bakje tuinkers
• 1 grote hand koriander*
• 1 eetlepel omega-olie
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• snufje gemalen Himalayazout
• beetje citroenpeper

*Ik weet dat veel mensen dit kruid naar zeepsop vinden smaken, dus verruil het gerust voor bieslook, peterselie, basilicum of dille.

• Geen rode quinoa voorhanden?  Het kan ook met alleen witte. 
• Geen omega-olie?  Gebruik dan olijfolie (extra vierge) of een andere omegarijke olie  (notenolie, avocado-olie).
• Geen Himalayazout?  Neem dan zeezout.
• Geen citroenpeper?  Neem dan gewone zwarte (grove) peper.

 

Bereiding

1. Zet een pan water op voor de quinoa, schil en ontpit de avocado en snijd deze in blokjes, was de koriander en haal een handvol blaadjes van de steeltjes. Bereid de quinoa volgens de verpakking: om te checken of de gaar is, kijk je naar de graankorrels. Hebben ze nog een klein wit puntje in het midden? Dan moeten ze nog even. Spoel de quinoa af met koud water en laat goed uitlekken.

2. Voeg de avocado, makreel, tuinkers, koriander en alle andere ingrediënten voor de dressing (olie, citroen, zout & peper) in een kom en meng dit met de quinoa. Snijd de granaatappel in de breedte doormidden, houd 1 helft (met de pitjes omlaag) boven de salade en sla met een pollepel op de granaatappel, zo vallen de pitjes precies op hun plek. Bewaar de overige helft voor een lekkere toevoeging aan je ontbijt. (Natuurlijk kun je ook de voorverpakte losse pitjes kopen, maar dit is leuker én verser.)

Salade Niçoise met gegrilde tonijn

Salade Niçoise met gegrilde tonijn

Snel en lekker

Ingrediënten:

(2 personen)

• 2 stukjes verse tonijn a 125 gr
• 3 eieren
• 1 kropsla of 2 mini salade romaine
• 1 bosje radijs
• 150 g cherrytomaatjes
• 150 g zwarte olijven
• 300 g voorgekookte krieltjes
• 1 sjalot
• 150 g voorgekookte haricots verts
• 20 g gezouten ansjovisfilets
• zout en peper 

Mosterdvinaigrette

• 1 sjalot
• 1 el Dijonmosterd
• 1 el natuurazijn
• 1 el citroensap
• zout en peper
• 200 ml olijfolie

 

Bereiding

1. Breng een steelpan met water en eieren aan de kook. Zet de wekker zodra het water kookt op 4 minuten en kook de eieren zacht.
2. Snijd de kern van de kropsla eruit en pluk de bladeren los. Snijd het groen van de radijs eraf en was samen met de de sla.
3. Halveer de tomaatjes en snijd de radijs, olijven en krieltjes in plakjes. Pel de sjalot en snijd in dunne halve ringen.
4. Maak ondertussen de dressing. Pel en snipper een sjalot. Voeg samen met de mosterd, azijn en citroensap toe in een kom en klop tot een geheel. Voeg druppelsgewijs de olie toe terwijl je aan het kloppen bent en klop dit tot een romig mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
5. Smeer de tonijnfilets in met olijfolie en grill deze in een hete grillpan. Grill totdat je grillstrepen ziet aan 1 zijde en de filets nog rauw is aan 1 kant.
6. Voeg de radijs, zwarte olijven, cherrytomaten en sjalot toe aan een kom en maak aan met een scheutje olijfolie, zout en peper.
7. Leg in een andere kom de sla en het radijsgroen en maak aan met de mosterdvinaigrette.
8. Leg de sla en de aangemaakte tomaatjes, olijven en radijs op een schaal. Maak af met de gekookte krieltjes en haricot verts.
9. Halveer de eitjes en leg die op de salade met de ansjovisfilets. Giet eventueel een beetje van de ansjovisolie over de salade.
10.Snijd de tonijnfilets doormidden en serveer samen met de salade.

Griekse quinoasalade

 met superfood quinoa maar ook gewoon lekker

Ingrediënten  voor 4 personen

• 300 g quinoa
• 1  komkommer
• 1  rode ui
• 4  pomodori tomaten
• 2  kropjes little gem
• 100 g zwarte pitloze olijven
• 100 g feta
• 0.5 bosje munt
• olijfolie extra vierge
• 300 g kipfilet
• 1 el rode wijnazijn
• olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze

• Spoel de quinoa af. Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking.
• Snijd de komkommer in de lengte door vieren. Snijd de komkommer in blokjes.
• Pel en snijd de ui in halve ringen.
• Snijd de tomaten in blokjes.
• Snijd het kontje van de little gem en snijd de little gem in reepjes.
• Halveer de olijven.
• Verbrokkel de feta.
• Pluk en snijd de munt fijn.
• Meng in een grote kom de quinoa, komkommer, ui, tomaten, little gem, olijven,  feta, munt, een scheutje rode wijnazijn en een scheutje olijfolie extra vierge. Breng het geheel op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
• Verwarm de grillpan voor.
• Dep de kipfilet, indien nodig, droog met keukenpapier. Snijd de kipfilet open. Leg de kipfilet tussen twee vellen bakpapier. Sla de kipfilet plat met een pan. Bestrijk de kipfilet met een beetje olie en gril in circa 6 minuten aan beide kanten een ruitmotief. Grill de kip eventueel iets langer als hij nog niet gaar is. Bestrooi de kipfilet met een beetje zout en versgemalen peper. 
• Verdeel de Griekse quinoa-salade over borden en verdeel de gegrilde kipfilet erover.

Vijgensalade met ham en salami

 

Licht en fruitig

Ingrediënten (6 personen)

• 6 rijpe vijgen
• 6 dunne plakjes prosciutto
• 12 dunne plakjes salami
• 1 bosje verse basilicum
• enkele blaadjes munt
• handvol rucola
• 2 el citroensap
• 4 el extra vergine olijfolie
• peper
• zout

Bereidingswijze

Snijdt de steeltjes van de vijgen kort af en snijd de vijgen in vieren of als ze erg groot zijn in zessen.
Schik de ham en de salami op een grote schaal of op de borden.
Doe de kruiden de rucola samen met de vijgenpartjes in een kom.
Klop de citroensap en de olie in een kommetje door elkaar en voeg flink wat peper en zout toe.
Schenk de citroendressing over de kruiden, rucola en vijgen. Schep ze voorzichtig om, zodat alles goed met de dressing bedekt is.
Schep de vijgensalade over het vlees op de schaal.

De hoeveelheid is voor zes personen als klein voorgerecht maar kan ook met z'n tweeën samen met een kopje soep en een lekker stokbrood als hoofdgerecht gegeten worden. 

Bieten salade

Ingrediënten  voor 2 personen

3 gekookte bietjes

Augurk

Zout en peper

Bereidingswijze

• Snijd de bietjes in blokjes en de augurkjes in even grote blokjes.
• Meng dit door elkaar en breng op smaak met peper en zout

Griekse salade met nieuwe aardappels

Een variatie op de normale griekse salade, met de nieuwe aardappels erin vult de hij nog meer.

Ingrediënten (4 personen)

800 gram nieuwe aardappels

 

3 el. olijfolie
de geraspte schil en het sap van een halve citroen

grof zeezout

versgemalen peper

1 rode ui

200 gram kerstomaten

200 gram feta

3 a 4 eetlepels zwarte olijven zonder pit (taggiasche)

1 eetlepel fijn gesneden oregano

Bereidingswijze

1. Boen de aardappels schoon en spoel ze af. Kook ze ongeschild beetgaar in licht gezouten water en laat ze uitdampen. Grote exemplaren in stukken snijden.

2. Meng de aardappels met de olijfolie, citroenrasp, -sap, zout en peper.

3. Pel en snijd de ui. Halveer de tomaten en breek de feta in grove stukken.

4. Schep de ui, olijven, oregano en tenslotte de tomaten en feta door de salade.


Tip: wij houden nogal van tomaten en doen 200 gram tomaten voor 2 personen en dat ook voor de feta.