zwarte rijst met
gestoofde kabeljauw in kokossaus
Ingrediënten:
(2 personen)
- 250 g zwarte rijst
- 3 sjalotten, in partjes
- 1 stengel sereh, gekneusd
- 1 pakje kokosmelk, 200 g
- 500 g kabeljauwfilet
- 200 g aspergebroccoli
- 3 el radijskiemen
- 2 tl roze peperkorrels
Bereiding
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.
- Verhit de olie in een braadpan. Bak de sjalot 2 min. Voeg de sereh met de kokosmelk toe en breng tegen de kook aan. Zet het vuur laag, leg de kabeljauwfilet in de pan en bestrooi met zout en peper. Stoof de vis afgedekt gaar in, afhankelijk van de dikte, 8-10 min.
- Kook of stoom intussen ook de aspergebroccoli in 4-5 min. beetgaar.
- Verdeel de rijst over 4 borden of kommen. Schep de aspergebroccoli en de kabeljauwfilet met de kokos-serehsaus erbij. Bestrooi met de radijskiemen. Wrijf boven de borden de peperkorrels fijn tussen je vingertoppen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten