Pasta a la puttanesca

  Heerlijk simpel, gezond en pittig

Ingrediënten (3 a 4 personen)

Spaghetti

• 300 g pastabloem
• 3 eieren
• zout

Saus

• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 chilipeper
• olijfolie
• 50 g kappertjes
• 100 g zwarte olijven
• 12 ansjovisfilets
• 12 ronde trostomaten
• 250 ml water
• zout
• versgemalen peper
• 1 bosje basilicum

Bereidingswijze

Spaghetti
Kneed de bloem met de eieren en een snufje zout tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het circa 30 minuten rusten in de koelkast. Draai het pastadeeg door de pastamachine en maak er spaghetti van.

Saus
Pel en snipper de ui, pel en snijd de knoflook fijn en snijd de chilipeper in ringetjes. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en peper. Hak de kappertjes, olijven en ansjovis grof en bak ze mee tot de ansjovis gesmolten is. Snijd de tomaten in grove stukken en voeg ze toe. Blus af met het water en laat de saus in circa 8 minuten inkoken. Breng een pan met water en zout aan de kook. Kook de pasta in circa 1 minuut gaar, giet de pasta af en breng op smaak met olijfolie, zout en peper. Serveer direct met de saus en garneer met de basilicum.