Kippenbouillon

Een goede basis voor veel recepten

 

Ingrediënten voor 2 liter

130 gr uien

80 gr wortelen

40 gr bleekselderij

1,25 kg rauwe kipkarkassen (schoongemaakt)

5 liter water

Bereidingswijze

1. Snijd de uien doormidden en doe ze met de wortelen, bleekselderij en karkassen in een grote pan.

2. Giet het water erbij en breng het aan de kook.

3. Schuim het oppervlak af.

4. Laat de bouillon 2,5 uur pruttelen.

5. Haal de vaste bestanddelen uit de soep en giet de bouillon door een fijne zeef.

Tip: je kunt de bouillon gewoon invriezen doe dat natuurlijk niet in te grote porties.
       (per liter of halve liter)
        Ook doe ik er een prei bij en peper, zout laurier en peterselie.