Lamsvlees uit de Tajine

 Lekker langzaam stoven

Ingrediënten voor 4 personen
1 kg lamsbout, zonder bot, in stukjes
2 el olijfolie
1 rode ui, fijn gesnipperd
1 aubergine, in dikke repen
1 courgette, in dikke repen
4 tomaten, in stukjes
150 gr dadels
2 teen knoflook, gesnipperd
1 tl komijn, gemalen
½ tl gember, gemalen
½ tl kurkuma
3 ½ water of bouillon
zout
peper
3 el koriander, gehakt
3 el peterselie, gehakt
1 geraspte citroenschil


Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in de tajine en bak het vlees bruin. Voeg de ui, knoflook,
komijn, gember en kurkuma kort mee en voeg 3½ dl water, zout en peper toe.
Dek de tajine af en stoof het geheel gaar in ca 1½ uur op laag vuur.
De laatste 10 minuten de aubergine, courgette, tomaten, dadels en de rasp van citroen
toevoegen en deze meestoven.

Serveertips
Koriander fijn snijden en er over strooien