Gehaktbal

Gehaktballen

naar het schijnt een recept van Jonnie Boer.

In iedergeval wel erg lekker.

Ingrediënten voor 4 personen:

* 500 gr rundergehakt
* 50 gr roomboter
* 250 ml runderbouillon
* 2 kleine eieren
* 75 gr paneermeel
* 2 el grove mosterd
* 2 el ketjap manis
* 1 tl zout
* 1 tl cayennepeper

 

Bereiding

Meng het gehakt met de specerijen, de mosterd, de ketjap, de eitjes en het paneermeel.
Is het mengsel iets te nat, voeg dan wat extra paneermeel toe.
Het gehaktmengsel moet een beetje plakkerig aanvoelen.
Vorm met natte handen vier tot zes gehaktballen van het mengsel.
Laat de ballen vervolgens een half uurtje rusten in de koelkast.
Neem een grote braadpan en laat de roomboter smelten.
Braad de gehaktballen aan weerszijden aan tot ze goudbruin zijn.
Voeg de runderbouillon toe en laat de gehaktballen ongeveer 

45 minuten garen onder een afgesloten deksel.

Franse kipstoof met spek en champignons

 

Franse kipstoof met spek en champignons

Donkere, grauwe dagen?

Die worden meteen beter van zo'n verwarmende kipstoof

met wortel, krieltjes, zilveruitjes.

Ingrediënten - voor 2 porties

4 kipdrumsticks

175 ml gevogeltefond

250 g winterpeen

300 g krieltjes

250 g kastanjechampignons

75 g zilveruitjes

125 g spekreepjes

30 g ontbijtkoek

8 g geriste tijm

2 teentjes knoflook

Bereiding

Bak 125 g spekreepjes krokant in een stevige koeken- of stoofpan. 

Schep ze er vervolgens uit en laat uitlekken op keukenpapier. 

Verwarm 2 klontjes boter in dezelfde pan en voeg 4 kipdrumsticks toe. 

Bak deze aan alle kanten bruin op hoog vuur. 

Blus de kip af met 175 ml gevogeltefond en 2 el rodewijnazijn. 

Snijd ondertussen 2 teentjes knoflook fijn. 

Schil en snijd 250 g winterpeen in plakjes van ongeveer ½ centimeter. 

Spoel 300 g krieltjes af onder de kraan. 

Snijd grote krieltjes eventueel doormidden of in vieren. 

Borstel en snijd 250 g kastanjechampignons door de helft. 

Voeg de wortel, knoflook en krieltjes toe aan de kip. 

Voeg kokend water toe tot alles onder staat. 

Breng het geheel op smaak met peper en zout. 

Laat 20-25 minuten rustig stoven. 

Voeg na 15 minuten 75 g zilveruitjes, de champignons, 8 g geriste tijm en 30 g ontbijtkoek in stukjes toe. Prik in de krieltjes om te kijken of ze gaar zijn. 

Proef de stoofpot en breng eventueel nog meer op smaak met peper en zout. 

Garneer de stoofpot met de spekjes en eventueel nog wat tijm.

Mosterd-bloemkoolsoep

 

 

Mosterd-bloemkoolsoep

Een recept van Crisp

Ingrediënten voor 4 personen:

    * 1 bloemkool
    * 1 ui
    * 2 tenen knoflook
    * 1 bakje tuinkers
    * 100 ml slagroom
    * 2 el mosterd
 

Bereiding

Snipper 1gele ui en hak 2teentjes knoflook fijn.
Snijd 1 bloemkool in kleine roosjes en de stam in stukjes.
Verhit een scheut neutrale olie in een soeppan.
Fruit de ui aan tot deze glazig is.
Voeg de knoflook, bloemkool en 2 el mosterd toe en bak een minuut of vier mee.
Blus de groenten af met 1 liter water en voeg 2 bouillonblokjes toe.
Groentebouillon als je voor vega gaat.
Laat de soep een minuut of 15 koken tot de bloemkool zacht is.
Pureer de soep met een staafmixer zo glad mogelijk.
Voeg de slagroom toe (voor vega natuurlijk geen slagroom)
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Schep de soep in een kom en garneer met tuinkers.