Pokebowl

Pokebowl

hip, makkelijk en heerlijk

  Ingrediënten (4 personen)

Voor de rijst:

• 250 gram sushirijst
• 400 ml water
• 5 eetlepels rijstazijn
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel kristalsuiker

Ter garnering:

• 300-350 gram zalmfilet (zo vers mogelijk)
• 2 eetlepels sojasaus
• 1/4 theelepel Sriracha (of een andere hot sauce)
• 1/4 theelepel sesamolie
• Sap van een 1/4 limoen
• 175 gram sojaboontjes
• 1 avocado
• 1 bakje zeewiersalade (ongeveer 125 gram)
• 8 radijsjes
• 3 eetlepels rijst azijn
• 1 eetlepel kristalsuiker
• Sesamzaadjes en chili flakes ter garnering (optioneel)

Bereidingswijze Spoel de sushi rijst grondig af in een zeef of vergiet onder de kraan. Zodra het water dat ‘uit’ de rijst komt volledig transparant en dus schoon is, kun je de rijst gaan koken. Doe samen met de 400 milliliter water in een pan en breng aan de kook.
Zet het vuur vervolgens laag en kook de rijst 15 minuten. Draai het vuur uit en laat nog 10 minuten zo staan met de deksel op de pan. Of volg de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm ondertussen in een ander pannetje de rijstazijn met het zout en de suiker, totdat de suiker is opgelost. Dit is de dressing voor de rijst.
Giet de dressing over de rijst en roer een paar keer om. Laat afkoelen (desnoods in een grote schaal, dat gaat iets sneller) tot kamertemperatuur. Dit kan wel een uur duren.

Meng ondertussen de sojasaus, Sriracha (naar smaak) , sesamolie en limoensap. Snijd de zalm in kleine blokjes van 1 x 1 centimeter en marineer in het sojamengsel.
Verwarm in een pannetje de rijstazijn met de suiker en snijd de radijsjes in dunne plakjes. Marineer vijf tot tien minuten in de zoete azijn. Snijd de avocado in plakjes.
Schep de enigszins afgekoelde rijst (liever nog een klein beetje warm, dan koud) in kommen. Verdeel hierover de zalm, de avocado, de sojaboontjes, radijsjes en de zeewier. Top de poké bowl met sesamzaadjes en eventueel chili flakes en serveer meteen.
Varieer met je toppings gebruik jullienne gesneden wortel of in ringen gesneden lente uitjes.
Je kunt ook ipv zalm tonijn gebruiken of tofu. Laat je fantasie de vrije loop zou ik zeggen.

Parelcouscous met groene asperges, doperwten en pancetta

Parelcouscous 

met 

groene asperges, pancetta en doperwten

Gezond en gezond!

  Ingrediënten (2 personen)

• 150 gr parelcouscous
• 280 gr artisjok
• 160 pancetta
• 350 gr groene asperges
• 200 gr doperwten
• peper

Bereidingswijze 

Bereid de parelcouscous volgens de verpakking
Bak de pancetta uit in de hapjespan, haal uit de pan en laat op een keukenpapiertje uitlekken, breek de pancetta in stukjes.
Was de asperges en snijd in kleine stukken. Warm ze op in het vet van de pancetta voeg dan eventueel een heel klein beetje kokend water toe zodat ze met de deksel op de pan verder kunnen garen.
Voeg als de asperges bijna gaar zijn de doperwten toe.
Laat de artisjok uitlekken en voeg samen met de parelcouscous toe. Roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout. Let op de pancetta is ook zout!
Zelf vind ik het lekker om er nog een paar zongedroogde tomaatjes doorheen te mengen.

Bami a la Rick

Bami a la Rick

Deze heerlijke en gezonde bami maak je in een handomdraai!

  Ingrediënten (4 personen)

• Ui
• Knoflook
• 200 gr Spercieboontjes
• 1 rode paprika
• 1 bakje Shitakes
  
• 1Prei
• ca 300 gr Kipfilet (of blokjes)
• Bami
• Soja (zout en zoet)
• Sambal
• rode peper
• gember
• 2 eieren
• wokolie

Bereidingswijze 

Voor dit gerecht kun je gerust varieren met groenten die jezelf lekker vind neem bijvoorbeeld sugarsnaps, doperwten, tauge, koriander, witte kool, paksoi, nou ja noem maar op wat je maar lekker vindt. In plaats van Kip kun je ook varkensvlees of een stevige vissoort gebruiken.
Ik gebruik meestal deze (zie plaatje) noodles.

Verhit in de wok wat wokolie en braad de kipblokjes aan, voeg daarna de gesnipperde ui, fijn gesneden knoflook en rode peper toe en bak totdat de ui glazig is. Rasp ondertussen een stukje gember en voeg deze ook toe. Als de ui glazig en zacht is voeg je naar smaak wat sambal toe.
Hou je niet van pittig laat het dan achterwege. Dan voeg je de spercieboontjes toe en wok je die even mee. Na een paarminuten voeg je naar smaak zoute en zoete Ketjab toe en laat de boontjes hier rustig in sudderen. Ondertussen snij je de paprika in stukjes en voeg je deze ook toe. Daarna de shitakes in plakjes of in vieren en deze kunnen ook in de pan. Kook ondertussen de bami al dente en giet af.
De Bami of noodles die ik het liefste gebruik leg ik een minuut of 5 in water wat gekookt heeft en daarna giet ik ze af, om ze later in de wok door het mengsel te mengen en op de juiste gaarheid te brengen.
Als alles bijna gaar is dan kun je e eieren in de pan breken en ze al roerend door het kip groente mengsel mengen. Voeg eventueel nog ketjab toe mocht je het mengsel te droog vinden.
Voeg daarna de noodles toe en meng alles goed. Was en snij de prei in dunne ringen en voeg deze als laatste toe. Als alles goed doorgewarmd is is het klaar om op te dienen.