Nasi Goreng

Zo lekker, snel en simpel

Ingrediënten voor 2 personen:

200 gr gekookte en afgekoelde rijst

300 gr blokjes kippendijfilet

2 eieren

1 ui

3 tenen knoflook

1 rode peper

1 theelepel trassie

1 centimeter verse gember

3 eetlepels ketjap manis

2 theelepels sambal oelek

1 theelepel sesamolie

200 gr spitskool (fijn gesneden)

paar bosuitjes (in ringen gesneden)

 

Bereiding

• Snijd de ui, knoflook en rode peper grof en hak de gember in stukjes. Doe dit samen met de trassie, sambal oelek en ketjap manis en eventueel een beetje water in de foodprocessor en maak een boemboe
  
• Verhit een scheut olie in de wok en fruit hierin de boemboe. Voeg daarna de kip toe en bak gaar.
  
• voeg de spitskool en het wit van de bosui toe en bak mee tot het zacht wordt. Schep vervolgens de rijst erdoor en blijf omscheppen totdat alles vermengt is.
• Bak in een andere pan 2 spiegeleitjes.
  Serveer de nasi met het in ringen gesneden groene gedeelte van de bosui en het spiegelei.
  

Aziatische zalm met broccoli en rijst

Aziatische zalm met broccoli en rijst

Ik bestel tegenwoordig vaak mijn verse ingrediënten bij Crisp.

Van hun is dit super eenvoudige maar smakelijke recept

Ingrediënten voor 2 personen:

• 200 gr zalm
  
• 150 gr rijst
  
• 400 gr broccoli
  
• koriander
  
• sesamzaad
• sesamolie
• roerbaksaus
  
• olie
• peper, zout
   

  Bereiding:

   
   
  Verwarm de oven voor op 200 graden.
  
  Kook 150 g rijst in ongeveer 13 minuten gaar.
  
  Snijd 200 g zalm in twee stukken en leg deze in een ovenschaal.
  
  Smeer de zalm in met 3 el roerbaksaus en besprenkel
  met een scheutje olijfolie, zout en peper.
  Varieer met welke saus jij het lekkerste vindt. (Ketjap, Oestersaus, Hoisin)
  
  Bak ongeveer 10 minuten in de oven tot het gaar is.
  
  Snijd ondertussen 400 g broccoli in kleine roosjes.
  
  Verhit een scheut sesamolie in een koekenpan
  (eventueel neutrale olie). Bak de broccoli ongeveer 8 minuten.
  Ik zelf gebruik neutrale olie en voeg pas bij het serveren wat sesamolie toe.
  
  Schep de rijst met de zalm en de broccoli op de borden.
  Garneer met 8 g koriander, 10 g sesamzaad en de overgebleven saus.
   
   
                                            

 

Sticky Kip met Ananas

Ingrediënten:

1 grote ananas
2 eetlepels olie
6 kippendijen zonder been
1 theelepel zout
1 theelepel peper
1 theelepel gemberpoeder
1 eetlepel hoisinsaus
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel bruine suiker
1 eetlepel knoflookpoeder
100 ml kippenbouillon
Gekookte rijst
Sesamzaad

Bereiding

We beginnen met het snijden van de ananas. Snijd met een scherp mes de ananas voorzichtig in de lengte doormidden. Snijd met de mespunt rond de binnenrand van de ananas en zorg ervoor dat je niet door de schil snijdt. Snijd naar beneden in het ananasvlees en schep de ananasblokjes er met een lepel uit. Gooi de kern weg en leg het vlees opzij.

Ik heb ervoor gekozen om hele kippendijen te kopen zodat ik zelf kan bepalen hoe groot de stukken kip worden. We snijden dus de kippendij in blokjes van ongeveer 1,5 cm en doen hetzelfde met het vlees van de ananas. Wanneer alles netjes gesneden is kunnen we verder met de bereiding van het gerecht.

We gaan de barbecue aansteken en hem klaar maken voor direct grillen. Plaats een aanmaakblokje tussen de houtskool of briketten, steek het blokje aan, laat de deksel van de barbecue open en zet ook de onderste ventilatieopening volledig open. Wanneer het aanmaakblokje zijn werk heeft gedaan en volledig is gedoofd, sluit je de deksel en zet je de ventilatieschijf aan de bovenkant volledig open zodat je een maximale luchtstroom krijgt. Door de ventilatieschuiven in de juiste stand te zetten gaan we zorgen voor een temperatuur van 180˚C.

Plaats ondertussen de gietijzeren pan of Dutch Oven alvast op het rooster zodat de pan goed heet kan worden. Verhit de olie en voeg de kip toe en breng op smaak met peper en zout. Bak de kip ongeveer 10 minuten, tot ze bruin en gaar zijn. Wanneer de kip gaar is haal de kip uit de pan en voeg je de in blokjes gesneden ananas, hoisinsaus, sojasaus, bruine suiker, gemberpoeder en knoflookpoeder toe en kook dit voor een paar minuten. Roer de kippenbouillon erdoor, breng het geheel aan de kook en laat het sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingekookt en ingedikt.

Wanneer de saus is ingekookt en lekker stroperig is qua structuur voeg je de kip weer toe aan de pan en roer je alles goed door tot de kip en ananas gelijkmatig is bedekt met de saus.

Serveer de kip en ananas in de lege ananashelften, samen met wat rijst en garneer met sesamzaadjes.

Je kunt het natuurlijk ook in de wok klaarmaken :)

 

Indische eieren met sperziebonen

Ingrediënten:

(2 personen)

• 4 eieren
• 250 g rijst wit
• 2 el zonnebloemolie
• 400 g sperziebonen fijn
• 2 sjalotjes fijngesneden
• 3 tenen knoflook fijngesneden
• 6 tomaten in blokjes
• 75 ml ketjap manis
• 150 ml kokosmelk
• 1 bosje koriander grof gesneden
• 50 g geroosterde pinda’s grof gehakt
• evt. sambal

 

Bereiding

• Kook de eieren in 7 min. net hard. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit in een koekenpan de olie. Bak de sperziebonen hierin 6 min. knapperig en beetgaar. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak nog 2 min. Schep de tomaten erdoor en bak deze 3 min. mee.
• Schenk de ketjap in de pan en meng goed met de groenten. Schenk langzaam de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Pel intussen de eieren. Leg de eieren tussen de groenten en smoor het geheel 5 min. Voeg peper (of sambal) naar smaak toe.
• Schep de rijst op 4 borden. Verdeel er de eieren met de groenten en saus over. Bestrooi met de koriander en de pinda’s.

Zwarte rijst met gestoofde kabeljauw in kokossaus

zwarte rijst met 

gestoofde kabeljauw in kokossaus

Ingrediënten:

(2 personen)

• 250 g zwarte rijst
• 3 sjalotten, in partjes
• 1 stengel sereh, gekneusd
• 1 pakje kokosmelk, 200 g
• 500 g kabeljauwfilet
• 200 g aspergebroccoli
• 3 el radijskiemen
• 2 tl roze peperkorrels

 

Bereiding

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.
• Verhit de olie in een braadpan. Bak de sjalot 2 min. Voeg de sereh met de kokosmelk toe en breng tegen de kook aan. Zet het vuur laag, leg de kabeljauwfilet in de pan en bestrooi met zout en peper. Stoof de vis afgedekt gaar in, afhankelijk van de dikte, 8-10 min.
• Kook of stoom intussen ook de aspergebroccoli in 4-5 min. beetgaar.
• Verdeel de rijst over 4 borden of kommen. Schep de aspergebroccoli en de kabeljauwfilet met de kokos-serehsaus erbij. Bestrooi met de radijskiemen. Wrijf boven de borden de peperkorrels fijn tussen je vingertoppen.

Pokebowl

Pokebowl

hip, makkelijk en heerlijk

  Ingrediënten (4 personen)

Voor de rijst:

• 250 gram sushirijst
• 400 ml water
• 5 eetlepels rijstazijn
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel kristalsuiker

Ter garnering:

• 300-350 gram zalmfilet (zo vers mogelijk)
• 2 eetlepels sojasaus
• 1/4 theelepel Sriracha (of een andere hot sauce)
• 1/4 theelepel sesamolie
• Sap van een 1/4 limoen
• 175 gram sojaboontjes
• 1 avocado
• 1 bakje zeewiersalade (ongeveer 125 gram)
• 8 radijsjes
• 3 eetlepels rijst azijn
• 1 eetlepel kristalsuiker
• Sesamzaadjes en chili flakes ter garnering (optioneel)

Bereidingswijze Spoel de sushi rijst grondig af in een zeef of vergiet onder de kraan. Zodra het water dat ‘uit’ de rijst komt volledig transparant en dus schoon is, kun je de rijst gaan koken. Doe samen met de 400 milliliter water in een pan en breng aan de kook.
Zet het vuur vervolgens laag en kook de rijst 15 minuten. Draai het vuur uit en laat nog 10 minuten zo staan met de deksel op de pan. Of volg de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm ondertussen in een ander pannetje de rijstazijn met het zout en de suiker, totdat de suiker is opgelost. Dit is de dressing voor de rijst.
Giet de dressing over de rijst en roer een paar keer om. Laat afkoelen (desnoods in een grote schaal, dat gaat iets sneller) tot kamertemperatuur. Dit kan wel een uur duren.

Meng ondertussen de sojasaus, Sriracha (naar smaak) , sesamolie en limoensap. Snijd de zalm in kleine blokjes van 1 x 1 centimeter en marineer in het sojamengsel.
Verwarm in een pannetje de rijstazijn met de suiker en snijd de radijsjes in dunne plakjes. Marineer vijf tot tien minuten in de zoete azijn. Snijd de avocado in plakjes.
Schep de enigszins afgekoelde rijst (liever nog een klein beetje warm, dan koud) in kommen. Verdeel hierover de zalm, de avocado, de sojaboontjes, radijsjes en de zeewier. Top de poké bowl met sesamzaadjes en eventueel chili flakes en serveer meteen.
Varieer met je toppings gebruik jullienne gesneden wortel of in ringen gesneden lente uitjes.
Je kunt ook ipv zalm tonijn gebruiken of tofu. Laat je fantasie de vrije loop zou ik zeggen.