Schorsenerensoep

Hoe simpel kan lekker zijn?
Het schillen van de schorseneren is natuurlijk wel een klusje, maar dan heb je ook wel wat.
 

Ingrediënten  voor 4 personen

• 1 kg Schorseneren
• 1 prei 
• 1 grote uit
• 3 aardappelen
• 3 tenen knoflook
• 2 liter kippebouillon
• slagroom
• citroen
• peper
• zout

Spoel de schorseneren af en schil ze.

Als je dat doet met de schorseneren onderwater dan heb je niet zo'n last van het zand.

Doe de schorseneren zodra je ze geschild hebt in een bak met water en het citroensap om verkleuring tegen te gaan. Schil ook de aardappel en snij hem in stukken, het wit van de prei in ringen en snipper de ui en de knoflook. Doe de aardappel, prei, ui en knoflook met de in stukjes gesneden schorseneren in een pan samen met de bouillon en breng dit aan de kook. Als alles na zo'n 20 a 30 minuten gaar is pureer je alles met een staafmixer. Je kunt de soep eventueel nog zeven maar als je alles goed gepureerd hebt hoeft dat naar mijn mening niet echt. Voeg nu een scheutje room toe (de soep niet meer laten koken) en maak op smaak met zout en peper. Je kunt de soep opdienen met een beetje peterselie en grissini met ham.