Canneloni met spinazie en ricotta

Een collega is super enthousiast over dit gerecht en het is inderdaad heerlijk

Ingrediënten voor 4 personen:

olijfolie


600 gr bladspinazie


1 ui, gesnipperd


2 teentjes knoflook, fijngehakt


2 blikken tomatenblokjes met basilicum (bijvoorbeeld van Mutti) 

zeezout


1 tl gedroogde oregano


zwarte peper


450 gr ricotta


1⁄2 tl nootmuskaat
1 

pak (250 gr) cannellonipijpjes (bijvoorbeeld van De Cecco) 

Parmezaanse kaas


2 bollen buffelmozzarella


spuitzak

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in. 

Zet een hapjespan op het vuur, schenk er 1 el bakolie in en slink al roerende in delen de spinazie. 

Schep uit de pan in een vergiet en druk overtollig vocht eruit. 

Dep de hapjespan droog met keukenpapier, zet opnieuw op het vuur en fruit de ui en knoflook 2 minuten in 1 el bakolie en een flinke snuf zout. 

Schenk de blikken tomaat erbij en roer de oregano erdoor. 

Laat 10 minuten pruttelen en breng op smaak met zwarte peper. 

Hak in de tussentijd de spinazie fijn en roer samen met de ricotta, nootmuskaat, peper en zout door elkaar. Vul de cannellonipijpjes met dit mengsel. Handig met een spuitzak, maar met een klein lepeltje lukt het ook. Of doe het mengsel in een ziplock en knip een hoekje van de zak af heb je ook een soort van spuitzak.
Schep een dun laagje tomatensaus op de bodem van de ovenschaal en Leg de gevulde pijpjes naast elkaar in de saus. 

Rasp hier een flinke hoeveelheid Parmezaanse kaas over. Schenk de rest van de tomatensaus erover en zorg dat alle pijpjes goed bedekt zijn. Snijd of scheur de bollen mozzarella in stukjes en verdeel over de bovenkant. 

Zet de schaal 25 minuten in de oven. 

Laat daarna 5 minuten buiten de oven rusten en serveer.

 

Tagliatelle met spinazie

 Een super makkelijk gerecht. 

 

Ingrediënten (2 personen)

200 a 300 gram gedroogde Tagliatelle

400 gram wilde of 600 gewone spinazie

1 kuipje Boursin cuisine (als je geen zin hebt de saus zelf te maken)

Knoflook

Parmezaanse kaas

Pijnboompitten

Zout en Peper

Bereidingswijze

1. was de spinazie en snij eventueel in stukken.

2. Pel de knoflook en snij de tenen in dunne plakjes, rasp de Parmezaansekaas
Voor beide geld dat de hoeveelheid afhangt van je smaak, maar bedenk wel dat in de Boursin ook knoflook zit.

3. Rooster de pijnboompitten in een droge koekepan.

4. Breng water aan de kook, als het water kookt doe er dan zout bij en eventueel een scheutje olijfolie. Kook de pasta al dente of wellicht ietsjes korter. Giet de pasta af in een vergiet.

5. Doe ondertussen olijfolie in een wok en fruit de knoflook zachtjes goudgeel en doe dan de spinazie portiegewijs erbij en schep goed om. Roer er dan de Boursin doorheen (half kuipje) en de parmezaanse kaas  meng dit allemaal goed door elkaar en breng op smaak met nog wat peper en zout.

6. Doe de tagliatelle bij de spinazie en meng dit voorzichtig maar goed door elkaar.

7. Schep in voorverwarmde pastaborden en garneer met geraspte parmezaanse kaas en de pijnboom pitten.