Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Oostenrijkse Pannenkoeken

  Ingrediënten (2 personen)

• 3 eieren
• snufje zout
• 200 milliliter melk
• 1 ½ eetlepel witte basterdsuiker
• 150 gram patentbloem

1. Doe de bloem met het zout en de suiker in een kom en schep dit even door met een houten lepel.

2. Splits de eieren en doe de eidooiers bij de bloem en de eiwitten in een aparte (vetvrije!) kom.

3. Klop de eiwitten met een garde of elektrische mixen tot stijve pieken.

4. Klop de eidooiers door de bloem en voeg beetje bij beetje de melk doe. Blijf kloppen tot er een egaal mengsel is ontstaan.

5. Vouw met behulp van een pannenlikken de stijfgeklopte eiwitten door het pannenkoekbeslag.

6. Verhit een klein beetje roomboter in een koekenpan en bak hierin de pannenkoek aan weerszijden goudbruin. Pluk vlak voor het einde van de baktijd de pannenkoek met behulp van twee lepels in grove stukken. Bak deze in een beetje extra boter nog bruin.

7. Doe de Kaiserschmarrn op een bord en serveer rijkelijk met poedersuiker.

Krokante Muesli

Kneiter Hippe Krokante Muesli
dan weet je zeker wat er in zit

 

Ingrediënten

200 gram havervlokken

100 gram spelt- of gerstvlokken

50 gram boekweitkorrels (voor extra crunch)

75 gram hazelnoten, grofgehakt

50 gram zonnebloemzaden

25 gram sesamzaad

1,5 theelepel kaneelpoeder

½ theelepel zout

3 eetlepels zonnebloemolie

5 eetlepels honing

2 theelepels fijngeraspte gember

fijngeraspte schil van 1 sinaasappel

100 gram gedroogde abrikozen, in kleine stukjes

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 160 graden. Meng alle ingrediënten tot en met het zout in een kom. Breng de zonnebloemolie, honing, 3 eetlepels water, de gember en sinaasappelrasp in een steelpan aan de kook. Roer, laat 2 minuten zachtjes koken en schenk over de granen. Schep goed om en spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif 30 – 40 minuten in de oven, tot alles krokant en goudbruin is. Schep elke 10 minuten even om. Laat afkoelen en meng de abrikozen erdoor. In een weckpot of blik is de muesli zeker een maand houdbaar. De variatiemogelijkheden zijn oneindig. Met rijst- en mais- of quinoavlokken maak je er glutenvrije granola van. Met tarwezemelen en lijnzaad zet je je darmen extra aan het werk. Met andere noten (amandelen, walnoten), ander gedroogd fruit (rozijnen, kokos), ander zoetmiddel (ahorn- of agavesiroop) of andere specerijen (vanille, kardemom) geef je er je eigen smaak aan. Ieder z’n muesli op maat. Naast dit recept heb ik gevarieerd met kaneel- en cacaopoeder.
Ook heb ik pruimen, rozijnen, krenten en gojibessen toegevoegd.