Surinaamse roti met kip, ei, kouseband en aardappel
Als je het over comfort hebt dan is er hier nog eentje.
Omdat er bij ons in het dorp geen echte surinaamse restaurants zijn kocht ik het (vergeef me) bij de slager.
En eerlijk gezegd smaakte het daar precies zo als ik het mij herriner uit mijn jeugd.
Maar op een bepaald moment dacht ik dat moet je toch ook zelf kunnen maken?
En dat kan!
Ook zonder meteen op zoek te moeten bij de Toko het valt of staat natuurlijk met de juiste kruiden.
En die kruiden ruik je een dag later nog in je huis.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500-500 gram kippendij
- 3 eetlepels Massala (uit het surinaamse schap in je supermarkt)
- 1 eetlepel biologisch Herbamare Kruidenzout
- sap van 1/2 biologische citroen
- 1/2 Madame Jeanette pepertj
- 50 g tomatenpuree
- 2 knoflook tenen fijn gehakt
- 1 witte ui fijn gesneden
- 4 st roti platen
- 4 st eieren
- 400 g spercieboontjes of kouseband
- 300 g Kruimelige aardappels
- 1 tl Korianderzaad
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl tl kurkuma
- 1 tl komijnzaad
Bereiding
- Smeer de kip in met sap van een halve citroen, dit maakt de kip malser.
- Snijd vervolgens de kip in langwerpige grove stukken.Kook ondertussen in een kleine pan de eieren ongeveer 7 minuten en laat ze schrikken in koud water.
- Zet een diepe anti aanbak pan op middelhoog vuur en doe hier een flinke scheut zonnebloemolie in met zwarte peper, masala poeder, korianderzaad, komijn poeder, fijngesneden knoflook en ui bij. Fruit alles aan en roer even zodat alle smaken vrijkomen. Roer nu de tomatenpuree erdoorheen.
- Doe nu ook de kip in de pan erbij en bak aan alle kanten licht-bruin.Als de kip verkleurd doe er dan een scheut gekookte water bij en laat het geheel sudderen.Roer tussendoor.
- Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 2 bij 2 centimeter en doe ze in de pan erbij. Pak een maatbeker en doe hier een halve liter gekookt water in roer er 1 eetlepel kruidenzout doorheen. Giet de 'zelfgemaakte' bouillon in de pan erbij en laat alles even een half uur sudderen.
- Pel de eieren en doe die in zijn geheel bij de saus. Proef de saus en als je zout mist kan je er 1 klein maggi blokje in doen of je kan er altijd nog wat kruidenzout aan toevoegen, maar let er wel op dat de saus na verloop van tijd inkookt en dus versterkt van smaak.
- Snijd de sperciebonen of kousenband in gelijke stukken van 3-4 centimeter lengte en doe ze de laatste 15 minuten nog in pan met kip erbij en laat ze langzaam zacht worden en garen.
- Roer even alles door en doe voor de pittige liefhebber een klein beetje fijn gesneden Madame Jeanette peper bij. Pas op met de hoeveelheid zeker als kinderen mee eten.
- Verwarm de roti platen in een pan of in de oven en serveer bij kip en komkommer salade.
